На кончике языка лакомство
Фуцзяньские блюда известны подготовкой изумительных деликатесов, в частности морепродуктов. хорошо готовить. Тонкий выбор материалов, изысканная кулинария, тщательная приправа, элегантное и щедрое блюдо. Суп – это суть фуцзяньских блюд, в Фуцзяне, есть “ суп в десяти изменениях, сто супов, сто вкусов”. Как одна из восеми китайских кухонь, фуцзяньская кухня впервые возникла в Фучжоу, позднее формировала три направления – фучжоускую кухню, миннаньскую кухню и минсискую кухню. Фуцзянь на кончике языка аппетитный.
أطباقФучжоуские
блюда
Фучжоуские блюда свежие, вкусные элегантные, сладковатые, кисловатые, блюда с супом в большинстве. Типичные блюда – прыжки через стену Будды, жемчужная устрица в курином бульоне, плоды личжи, рыбье брюшко в супу, губы рыб в курином супу, ласточкино гнездо нарезанной курятины и т.д., такие закуски, как рыбный шарик, бульон с ушками, Гуобянху, пюре таро таро имеют сильный местный колорит.
أطباقТайваньские
блюда
Миннаньская кухня распространяется на Сямынь, Чжанчжоу, цюаньчжоу и Тайвань на Востоке, характеризуется свежестью, нежностью, щадящой диетой, изысканной приправой, умением в использовании пряных культур, особенно в использовании саце, горчицы, фруктов. К примеру, паровой люциан, жареная говядина в саце, тушеные свиные сухожилия с луками, дудник и грудинка, курица с хрустящей кожей Дзяхэ и другие блюда отражают насыщенное интерес кухни Миннаня.
Фуцзяньские
западные
блюда
Минсиская кухня распространяется на регион, говорящий хакка, она характеризуется свежестью, ароматность, насыщенностью, известна подготовкой горными деликатесами и дичей , она солоноватая, немного жирная, хорошо использует имбирь, особенно в использовании пряных специй. Например, жареная мышь, жареное пюре рыбы, тушеная лягушка бамбука на масле, жареные свежие грибы, ячеистые семена лотоса, золотой пересованный доуфу, щенок и свиной желудок, вареная нарезанная говядина четко отражают традиционные пищевые обычаи в горной деревне .